Gebruik van botereiwit in de chocolade-industrie

Boterzuivervet is een goedkope industrievet die wordt gebruikt om kosten te besparen. Het is aanzienlijk goedkoper dan hoogwaardige cacaoboter! Lees hier waarom wij deze in onze productie niet gebruiken.

In het arbeidsintensieve proces van chocoladeproductie zijn veel ingrediënten betrokken. Cacaobonen, rietsuiker of boterzuivervet - de ingrediëntenlijst van verschillende chocoladetagels varieert sterk. Deze blogpost behandelt het onderwerp "Boterzuivervet" en biedt je veel waardevolle informatie over de herkomst, het productieproces en het gebruik van boterzuivervet in de chocolade-industrie. Daarna leggen we je precies uit waarom wij ons bewust hebben besloten om geen boterzuivervet te gebruiken.

Boterzuivervet - Wat is dat eigenlijk?

Vooral de veganisten onder jullie zullen weten dat de vraag "Is boterzuivervet vegan?" met een duidelijk nee beantwoord kan worden. Veel chocolade komt zonder dierlijke producten zoals melkpoeder, maar boterzuivervet is vaak terug te vinden op de ingrediëntenlijst.

Boterzuivervet kan tegen hoge temperaturen worden blootgesteld, waardoor het vaak wordt gebruikt om te bakken, te braden en te frituren. Maar pas op: boterzuivervet is een vet met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren. Daarom behoort boterzuivervet - net als andere dierlijke vetten - tot de vetten die aantoonbaar kunnen bijdragen aan overgewicht, hart- en vaatziekten en atherosclerose.

Teelt, winning en handel in boterzuivervet

Samenwerking met de landbouw is essentieel bij de winning van boterzuivervet, omdat het basisingrediënt verse room of boter is. De vraag of boterzuivervet lactose bevat, kan daarom met ja worden beantwoord.

Om van de room of boter het gewilde botervet te maken, wordt er een industrieel proces doorlopen. Boterzuivervet is namelijk een technisch geproduceerd, zuiver vet uit room of boter. Om als eindproduct boterzuivervet te verkrijgen, worden eiwitten, water en andere bestanddelen uit de room of boter verwijderd.

In de handel is boterzuivervet te vinden in levensmiddelen zoals bijvoorbeeld chocolade of koekjes en is het vanwege de lage inkoopprijs zeer populair.

Boterzuivervet in de chocoladeverwerking

Of het nu in discounterchocolade of koekjes is - het goedkope industrievet wordt zonder wimpers te rimpelen gebruikt om producten te strekken. Want de hoogwaardige cacaoboter is aanzienlijk duurder.

Boterzuivervet is absoluut geen vereiste bij de chocoladeproductie. De detailhandel zou zonder problemen op dit ingrediënt kunnen besparen en in plaats daarvan meer hoogwaardige cacaoboter kunnen gebruiken. De enige reden waarom dit niet wordt gedaan, is puur economisch. Hoe de prijs van de basis van cacaoboter, cacao, samenvalt, kun je hier lezen.

Waarom gebruikt fairafric geen boterzuivervet?

In geen enkel product in ons assortiment zal je boterzuivervet op de ingrediëntenlijst tegenkomen. Dit komt doordat wij ons bewust hebben besloten om dit ingrediënt niet te gebruiken, omdat kwaliteit en gezondheid voor ons op de eerste plaats staan.

fairafric gebruikt bij de productie uitsluitend hoogwaardige cacaoboter, die qua kwaliteit aanzienlijk boven boterzuivervet uitgaat.

Een andere reden waarom wij ons bewust tegen boterzuivervet uitspreken, ligt in de omstandigheden van de prijsvorming. Conventionele landbouw leidt tot overproductie van melk (en andere dierlijke producten), die op grote schaal door de overheid worden gesubsidieerd. Deze omstandigheid stelt de industrie in staat om een goedkoop product te maken van overschotten melk. Volgens ons heeft dit niets te maken met duurzaam consumptiegedrag.

Conclusie

Boterzuivervet is een goedkoop industrievet dat wordt gebruikt om kosten te besparen. Het is aanzienlijk goedkoper dan hoogwaardige cacaoboter, waardoor het wordt gebruikt om deze te strekken. Een methode die voornamelijk wordt toegepast in discounterchocolade.

Dit is een bewuste beslissing van de fabrikanten om kosten te besparen. Onze beslissing - om dit goedkope industrievet niet te gebruiken - is ook een bewuste positionering. Want naast het sociale aspect moeten onze chocoladeproducten alleen de hoogwaardigste ingrediënten bevatten. Bij fairafric kun je dus 100% cacaoboter verwachten - helemaal zonder strekkers.