Cioccolato e vino: due piaceri che, a prima vista, si consumano piuttosto separatamente. Eppure, l’abbinamento tra cioccolato e vino è sempre più apprezzato ed è consigliato anche da esperti ed esperte dei due settori. In quanto azienda produttrice di cioccolato, anche noi ci siamo posti questa domanda. Per questo, in questo articolo scopriremo quali tipi di cioccolato si abbinano meglio ai diversi vini. Inoltre, ti daremo una guida per organizzare una degustazione di cioccolato e vino tutta tua!  

Perché gustare insieme cioccolato e vino? 

Cioccolato e vino sono due prodotti che si completano davvero alla perfezione. Entrambi hanno aromi e profili gustativi complessi, che possono esaltarsi a vicenda quando vengono abbinati.  

L’aroma del cioccolato è influenzato da molti fattori diversi, come il tipo di fave di cacao, la lavorazione oppure l’aggiunta di zucchero o latte in polvere. La maggior parte dei cioccolati ha una certa nota amara, oltre a un aroma fruttato e di frutta secca.  

Nel vino entrano in gioco fattori come il vitigno, le condizioni del terreno e il tipo di fermentazione. Il vino rosso è spesso secco e ha un gusto intenso, mentre il vino bianco è più leggero e fruttato. Anche in questo caso le sfumature di gusto sono molteplici, come quelle dei frutti di bosco, degli agrumi o delle spezie. 

I tannini e l’acidità dell’uva presenti nel vino possono bilanciare l’amaro del cioccolato, mentre la dolcezza del cioccolato può rendere più rotondo il gusto del vino. L’abbinamento tra cioccolato e vino può quindi regalare un’esperienza di gusto più intensa.  

L’abbinamento giusto 

A cosa prestare attenzione: gli aromi del cioccolato e del vino dovrebbero armonizzarsi, senza coprirsi a vicenda. Anche la struttura deve essere equilibrata: un vino rosso corposo si abbina meglio a un cioccolato intenso rispetto a un vino bianco leggero. Inoltre, è importante che la dolcezza del vino sia adatta a quella del cioccolato. 

Cioccolato fondente e vino rosso

Il cioccolato fondente si abbina al meglio a vini rossi più corposi e tannici, come il Cabernet Sauvignon o il Merlot. L’amaro del cioccolato si armonizza con i tannini del vino rosso e ne esalta il gusto. Questi vini hanno abbastanza carattere da reggere l’intensità del cioccolato e far emergere i propri aromi e sapori.

Cioccolato al latte e vino bianco

Rispetto al cioccolato fondente, il cioccolato al latte ha un gusto più delicato e cremoso. Un vino bianco leggero, come un Riesling o uno Chardonnay, è un’ottima scelta. La dolcezza del cioccolato al latte viene bilanciata dal gusto fruttato del vino bianco. Assicurati che il vino bianco non sia troppo secco, per non coprire l’aroma del cioccolato al latte.   

Quali cioccolati fairafric si abbinano ai diversi vini? 

Cioccolato al 43% con latte e fleur de sel 

Il delicato tocco salato conferisce a questo cioccolato una nota inconfondibile, che si abbina bene a un vino rosso leggero come il Pinot Noir o a un vino bianco fruttato come il Riesling. Il contenuto di sale del cioccolato può mettere in risalto gli aromi fruttati e floreali del vino. 

Cioccolato fondente all’80% con fleur de sel 

L’abbinamento tra cioccolato fondente e sale regala un’esperienza di gusto intensa se accompagnato da un vino rosso corposo, come un Cabernet Sauvignon o un Merlot. La nota amarognola del cioccolato fondente e il delicato fleur de sel si armonizzano bene con i tannini e il gusto fruttato del vino. 

Cioccolato al 43% con latte e nocciole 

Al cioccolato al latte fairafric con nocciole si abbina un vino rosso di media intensità, come un Pinot Noir, oppure un vino bianco fruttato, come uno Chardonnay.. Le nocciole nel cioccolato esaltano gli aromi fruttati e l’acidità del vino.

Cioccolato fondente al 70% con chufa e mandorle

Qui trovi una vera esplosione di frutta secca: arachidi e mandorle. I vini rossi come un Cabernet Sauvignon o un Syrah hanno aromi intensi, capaci di reggere l'intensità del del gusto nocciolatos e resistere. Inoltre i tannini di questi vini contribuiscono a a rompere la voltumità dell'aroma del cioccolato e a creare un'esperienza gustativa equilibrata. 

57% Cioccolato fondente con baobab e moringa 

Il gusto fruttato di questa varietà rende la tavoletta un punto di forza unico dell'assortimento fairafric. Vini come Syrah o Shiraz, che racchiudono aromi di ribes nero, pepe ed erbe, sono un'ottima scelta qui, poiché si abbinano perfettamente alle note terrose e fruttate del cioccolato. 

Per coloro che preferiscono bere vino bianco, consigliamo il Chardonnay. Questo vino incarna spesso aromi di mele verdi, agrumi e noci. 

Degustazione di cioccolato e vino

Hai ora voglia di scoprire la varietà di aromi e sapori in una degustazione privata di cioccolato & vino? Allora ecco per te una guida passo dopo passo: 

1. Selezione di cioccolato & vino: Assicurati che i cioccolatini abbiano varietà e percentuali di cacao diverse e che i vini presentino profili gustativi differenti. 
2. Preparazione: Tieni a portata di mano anche acqua e fette di pane neutro per neutralizzare il palato. Taglia il cioccolato in piccoli pezzi e versa il vino nei bicchieri. Se desideri annotare le tue impressioni, aggiungi anche un taccuino e una penna.
3. Valutazione del cioccolato: Osserva il cioccolato e annusalo. Riconosci un aroma particolare?  Prendi un boccone e lascialo sciogliere lentamente in bocca.  Presta attenzione alla consistenza, alla fusibilità e al gusto. 
4. Valutazione del vino: Annusa prima il vino e percepisci gli aromi. Prendi un piccolo sorso e fallo roteare in bocca. Riconosci tutti i sapori?  
5. Combinazione di vino e cioccolato: Prendi un altro sorso di vino e poi un piccolo boccone di cioccolato. Lascia che gli aromi e la consistenza del cioccolato si sciolgano sulla lingua e presta attenzione ai nuovi sapori che si creano.
6. Valutazione dell'abbinamento: I sapori si sono completati o uno ha coperto l'altro? La consistenza del cioccolato e del vino si è abbinata bene? 

 

Non aver paura di sperimentare con diverse combinazioni di vino e (cioccolato fairafric) . Ricorda: la cosa più importante in una degustazione congiunta di vino e cioccolato è divertirsi! Goditi l'esperienza e lasciati guidare dai tuoi sensi del gusto!