Le chocolat noir, au lait et blanc sont les types de chocolat les plus populaires à travers le monde. Les différences entre les types de chocolat se résument à un seul facteur : la teneur en pâte de cacao. Le chocolat noir (souvent considéré comme le choix le plus sain) contient une teneur en cacao plus élevée, généralement supérieure à 50 %. La teneur en cacao du chocolat au lait varie d’au moins 10 % aux États-Unis à au moins 25 % en Europe. Le chocolat blanc ne contient pas de matières solides de cacao, mais uniquement du beurre de cacao, du sucre et du lait. En revanche, les produits chocolatés de fairafric ne contiennent que des ingrédients purs, principalement de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre (selon la variété, dans des proportions différentes). 

Mais pourquoi n’aimons-nous pas tous les types de chocolat ? Cela dépend naturellement de nos goûts personnels. Les gourmands amateurs de douceur ont tendance à préférer le chocolat au lait au chocolat noir ; ceux qui sont plus soucieux de leur santé optent pour un chocolat noir à forte teneur en cacao ou pour une variété végane.

Les Allemands sont les champions du chocolat*  

Selon des études, 47 % des adultes allemands interrogés préfèrent le chocolat au lait au chocolat noir et blanc. Ainsi, le chocolat au lait ou au lait entier occupe de loin la première place des variétés les plus populaires. Le chocolat au lait se distingue avant tout par son goût doux et délicat. De plus, il est disponible auprès d’une multitude de marques et est donc le plus répandu en Allemagne. Cela en fait pour de nombreux consommateurs un choix pratique.

Selon les sondages, le chocolat au lait est actuellement la variété la plus populaire, mais les chocolats noirs et véganes sont aujourd’hui plus demandés que jamais. On dit du chocolat noir qu’il est même bon pour la santé et qu’il rend heureux. Les chocolats au nougat (29 %) et les chocolats aux noisettes (25 %) sont également populaires. Les variétés véganes, les versions moins sucrées et celles à plus forte teneur en cacao sont également en plein essor. Le chocolat noir, qui était autrefois considéré comme une spécialité, devient de plus en plus populaire, notamment en Allemagne, deuxième producteur mondial de chocolat. 

Le chocolat dans le pays du cacao 

Au Ghana, il existe peu de données sur la consommation de chocolat, car l’industrie africaine du chocolat en est encore à ses débuts. Bien qu’environ 70 % du cacao cultivé dans le monde provienne d’Afrique de l’Ouest, seulement 1 % du chocolat y est produit. Malgré tout, le chocolat est de plus en plus perçu au Ghana comme un produit du quotidien et plus uniquement comme un article de luxe ou un cadeau. Dans notre usine de Suhum-Amanase, nous avons demandé à douze de nos collègues quel chocolat ils préféraient. Neuf collègues ont voté pour le chocolat au lait et trois pour les variétés noires. Si le chocolat au lait est si apprécié par notre équipe au Ghana, c’est grâce aux ingrédients particuliers que nous utilisons, comme les noisettes et le sel de mer. Les collègues qui préfèrent le chocolat noir aiment particulièrement notre variété aux kakaonibs.

Quels sont donc les principaux moteurs de la consommation au Ghana et en Allemagne ? Au final, les goûts personnels déterminent davantage que tout quel chocolat est le plus populaire au Ghana ou en Allemagne. Les variétés véganes gagnent d’ailleurs en popularité en Allemagne. Au Ghana, en revanche, le chocolat a longtemps été considéré comme un produit de luxe absolu, car le chocolat disponible sur place était principalement importé du Nord global vers le pays d’origine du cacao. C’est encore en grande partie le cas aujourd’hui. fairafric change la donne. Les Ghanéens se tournent de plus en plus vers la consommation de chocolat et développent leurs propres préférences. Pour les consommateurs au Ghana, la qualité du produit est essentielle : ils accordent de l’importance à l’équilibre entre goût et santé. Chocolat au lait ? Chocolat noir ? Blanc ? Végan ? Une chose est sûre : la diversité des chocolats est sans limites !