El chocolate y el vino son dos productos gourmet que, a primera vista, suelen consumirse por separado. Sin embargo, la combinación de chocolate y vino es cada vez más popular y también la recomiendan expertos de ambos sectores. Como empresa chocolatera, esta cuestión también nos interesa. Por eso, en este artículo descubriremos qué tipos de chocolate combinan mejor con cada vino. Además, te daremos una guía para que organices tu propia cata de chocolate y vino.  

¿Por qué disfrutar del chocolate y el vino juntos? 

El chocolate y el vino son dos productos que, de hecho, se complementan a la perfección. Ambos tienen aromas y perfiles de sabor complejos que pueden intensificarse al combinarlos.  

El aroma del chocolate se ve influido por muchos factores diferentes, como el tipo de granos de cacao, su procesamiento o la adición de azúcar o leche en polvo. La mayoría de los chocolates tienen cierto amargor, así como aromas afrutados y a frutos secos.  

En el vino influyen factores como la variedad de uva, las características del suelo y el tipo de fermentación. El vino tinto suele ser seco y tener un sabor intenso, mientras que el blanco es más ligero y afrutado. También hay muchas notas de sabor distintas, como frutos rojos, cítricos o especias. 

Los taninos y la acidez de la uva del vino pueden contrarrestar el amargor del chocolate, mientras que el dulzor del chocolate puede redondear el sabor del vino. Por tanto, la combinación de chocolate y vino puede brindar una experiencia gustativa más intensa.  

La combinación adecuada 

En qué debes fijarte: los aromas del chocolate y del vino deben armonizar y no eclipsarse mutuamente. También deben combinar en cuanto a cuerpo: un vino tinto con cuerpo va mejor con un chocolate intenso que un vino blanco ligero. Además, hay que procurar que el dulzor del vino encaje con el del chocolate. 

Chocolate negro y vino tinto

El chocolate negro combina mejor con vinos tintos con más cuerpo y ricos en taninos, como el Cabernet Sauvignon o el Merlot. El amargor del chocolate armoniza con los taninos del vino tinto e intensifica el sabor. Estos vinos tienen suficiente cuerpo para competir con la intensidad del chocolate y dejar que afloren sus propios aromas y sabores.

Chocolate con leche y vino blanco

El chocolate con leche tiene un sabor más suave y cremoso que el chocolate negro. Una buena opción es un vino blanco ligero, como un Riesling o un Chardonnay. El sabor afrutado del vino blanco equilibra el dulzor del chocolate con leche. Procura que el vino blanco no sea demasiado seco para que no eclipse el aroma del chocolate con leche.   

¿Qué chocolates de fairafric combinan con cada vino? 

Chocolate con leche y flor de sal al 43 % 

La delicada sal le da a este chocolate un toque inconfundible, que combina bien con un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, o con un vino blanco afrutado, como un Riesling. El contenido de sal del chocolate puede realzar los aromas afrutados y florales del vino. 

Chocolate negro con flor de sal al 80 % 

La combinación de chocolate negro y sal ofrece una experiencia gustativa intensa junto con un vino tinto con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot. La nota amarga del chocolate negro y  la delicada flor de sal pueden armonizar bien con los taninos y el sabor afrutado del vino. 

Chocolate con leche y avellanas al 43 % 

El chocolate con leche y avellanas de fairafric combina bien con un vino tinto de cuerpo medio, como un Pinot Noir, o con un vino blanco afrutado, como un Chardonnay.. Las avellanas del chocolate realzan los aromas afrutados y la acidez del vino.

70 % de chocolate negro con chufa y almendras

Aquí tienes una dosis completa de frutos secos: avellanas (almendras de avellana) y almendras. Los vinos tintos como un Cabernet Sauvignon o un Syrah tienen aromas intensos que pueden hacer frente a la intensidad desu sabor a nuezs. Además, los taninos de estos vinos ayudan a a que el aroma del chocolate se realce y se cree una experiencia de sabor equilibrada. 

57% Chocolate negro con baobab y moringa 

El sabor afrutado de esta variedad convierte la tableta en un producto destacado único de la gama fairafric. Los vinos como el Syrah o el Shiraz, que contienen aromas de grosella negra, pimienta y hierbas, son una buena elección, ya que combinan a la perfección con las notas terrosas y afrutadas del chocolate. 

Para quienes prefieren beber vino blanco, recomendamos el Chardonnay. Este vino suele ofrecer aromas de manzana verde, cítricos y frutos secos. 

Cata de chocolate y vino

¿Te apetece descubrir la variedad de aromas y sabores en una cata privada de chocolate y vino? Entonces aquí tienes una guía paso a paso: 

1. Selección de chocolate y vino: Asegúrate de que los chocolates sean de distintas variedades y tengan diferentes porcentajes de cacao, y que los vinos presenten distintos perfiles de sabor. 
2. Preparación: Ten también agua y trozos de pan neutro a mano para limpiar el paladar. Corta el chocolate en trozos pequeños y sirve el vino en las copas. Si quieres anotar tus impresiones, incluye también un bloc de notas y un bolígrafo.
3. Evaluación del chocolate: Observa el chocolate y huélelo. ¿Reconoces algún aroma en particular?  Toma un bocado y deja que se derrita lentamente en la boca.  Presta atención a la textura, la forma en que se funde y al sabor. 
4. Evaluación del vino: Huele primero el vino y percibe sus aromas. Toma un pequeño sorbo y hazlo girar por la boca. ¿Reconoces todos los sabores?  
5. Combinación de vino y chocolate: Toma otro sorbo de vino y después un pequeño bocado de chocolate. Deja que los aromas y la textura del chocolate se deshagan en tu lengua y presta atención a los nuevos sabores que surjan.
6. Evaluación del maridaje: ¿Se complementaron los sabores o uno eclipsó al otro? ¿Combinaron bien la textura del chocolate y la del vino? 

 

No dudes en experimentar con distintas combinaciones de vino y (chocolate fairafric) . Recuerda: ¡lo más importante al catar vino y chocolate juntos es que te diviertas! ¡Disfruta de la experiencia y déjate guiar por tus papilas gustativas!