Al igual que muchos otros alimentos, el chocolate tiene una fecha de consumo preferente (FCP). Pero, ¿el chocolate se vuelve incomestible después de esta fecha y hay que tirarlo? Spoiler alert: ¡no y no! En este post de blog os explicamos qué significa la FCP en general y para el chocolate, y cómo afrontamos el problema del desperdicio de alimentos. ¡Atentos, porque al final del artículo os esperan algunos buenos consejos, así como un código de descuento para que podáis convertiros fácilmente en salvadores de alimentos!

La fecha de consumo preferente es la principal causa del desperdicio de alimentos en los hogares

Aquí tenéis los datos de nuevo:

• Cada año, un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial acaba en la basura
• Estas grandes cantidades de residuos no solo son un problema ético, sino también medioambiental, ya que generan enormes cantidades innecesarias de gases de efecto invernadero
• Solo en Alemania se tiran anualmente unas 11 millones de toneladas de alimentos
• El 59 % de ellas, unas 78 kg por persona, se produce en los hogares, mientras que el resto se debe a la producción, el procesamiento, el comercio y la hostelería
• La principal razón por la que tiramos alimentos es la fecha de consumo preferente

Cuando la FCP está cerca o ya ha pasado, muchas personas suelen tirar directamente los alimentos sin abrir, sin comprobar si realmente ya no son aptos para el consumo. En el comercio minorista y mayorista, una FCP próxima también significa que los productos se descartan automáticamente. En el mejor de los casos, se entregan a comedores sociales u organizaciones como Foodsharing, pero a menudo acaban directamente en la basura.

Como empresa productora y distribuidora, también nos enfrentamos al problema de qué hacer cuando nuestro chocolate está cerca de la fecha de consumo preferente o está a punto de superarla. Pero empecemos por lo básico: ¿qué significa exactamente el término fecha de consumo preferente y qué deben tener en cuenta los consumidores?

«Mínimo consumirse antes de...» no significa necesariamente «incomestible a partir de...»

La fecha de consumo preferente (FCP) es una especie de garantía que la empresa fabricante ofrece a los consumidores. El productor indica hasta cuándo un alimento conservará sus propiedades deseadas, como el sabor, el valor nutricional o el olor, si se almacena correctamente. Lo importante es que esta garantía solo se aplica a los productos sin abrir que se han conservado correctamente. Por ejemplo, si un bote de pesto ya está abierto y se conserva durante más tiempo, puede estropearse incluso antes de la FCP, al igual que un yogur que se ha conservado a demasiada temperatura.

Sin embargo, según la organización de consumidores, si los productos se conservan correctamente en su envase original, suelen seguir siendo aptos para el consumo después de la FCP. Como las empresas productoras a veces fijan la FCP incluso muy pronto para ir sobre seguro, la mayoría de los alimentos de rápida conservación, como los productos lácteos, suelen seguir siendo perfectamente aptos para el consumo varios días después de la FCP. No obstante, antes de consumirlos, los alimentos caducados deben comprobarse con los propios sentidos: ¡mirar, oler y probar! Los alimentos que ya presenten rastros de moho o huelan mal deben desecharse directamente. Si los productos están en buen estado exteriormente y no desprenden mal olor, una pequeña prueba de sabor puede dar la seguridad definitiva.

Fecha de caducidad vs. fecha de consumo preferente

Si los productos han superado la FCP, pero están en su envase original y aparentemente en buen estado, también se pueden seguir vendiendo. Esto no es así con los alimentos que tienen fecha de caducidad. Esta fecha es obligatoria para los productos de rápida conservación, como la carne o el pescado fresco, e indica la fecha límite de su conservación. Una vez alcanzada, existe el riesgo de que se desarrollen gérmenes. Por eso, los productos que han superado la fecha de caducidad no pueden venderse ni consumirse. Por ello es aún más importante consumirlos a tiempo para evitar generar más desperdicio de alimentos.

Bien, ahora ya sabemos qué significa la fecha de consumo preferente, cómo podemos gestionarla como consumidores y en qué se diferencia de la fecha de caducidad. Pero, ¿qué pasa con el chocolate que ha superado la FCP y qué hacemos en fairafric con los lotes que están a punto de caducar?

¿Cuánto tiempo dura realmente el chocolate?

Seguro que hay quien piense lo contrario, pero el chocolate suele considerarse un alimento de larga duración 😉

Su duración real depende, en primer lugar, de su contenido de azúcar y manteca de cacao. El chocolate blanco y el chocolate con leche no deben conservarse más de 12 a 18 meses después de su producción, mientras que un chocolate negro con mucho cacao puede durar incluso dos años. Por cierto, si se forma una película blanca o unas manchas en el chocolate, normalmente no es moho. Se trata de depósitos de grasa o azúcar que pueden formarse en la superficie debido a los cambios de temperatura. Sin embargo, no hay que preocuparse por posibles alteraciones del sabor debido a este fenómeno.

Por tanto, una FCP caducada o próxima no es, por mucho, motivo para tirar el chocolate (como ocurre con la mayoría de los demás productos). En realidad, eso es una buena noticia. Sin embargo, en el sector minorista de alimentos, muchas empresas no siguen estos criterios, sino que desechan los productos, como muy tarde, al alcanzar la FCP. Una de las razones es que, una vez superada la FCP, el productor ya no es responsable del estado del producto, sino la empresa que lo vende. Para muchas empresas, esto supone un riesgo legal demasiado elevado y, además, requiere un gran esfuerzo, ya que los productos con FCP próxima tendrían que inspeccionarse a diario. Por eso, lamentablemente, cada año siguen yendo innumerables alimentos directamente de las estanterías de los supermercados a la basura, o ni siquiera llegan a formar parte de la oferta.

¡Ups, el chocolate está a punto de caducar!

Al igual que todas las empresas productoras, en fairafric intentamos equilibrar al máximo la oferta y la demanda y gestionar un plan de producción perfecto para que el chocolate no esté demasiado cerca de la FCP y los distribuidores no dejen de comprárnoslo. Pero no siempre es tan sencillo. Como empresa de rápido crecimiento en un mercado que actualmente presenta grandes fluctuaciones, lamentablemente también nos pasa que estamos frente a nuestras estanterías y vemos: ¡ups, este hay que sacarlo ya!

Afortunadamente, existen muchas soluciones fantásticas para estos casos y hasta ahora no hemos tenido que tirar ni una sola tableta porque ya no fuera apta para el consumo o estuviera estropeada.

En primer lugar, hay muchos pequeños distribuidores y tiendas que siguen encargando nuestro chocolate aunque la FCP esté a solo unos meses, y que aun así pueden venderlo sin problemas. Además, a veces colaboramos con empresas e iniciativas como “Too Good to Go”, “Mit Ecken und Kanten” o “Foodsharing”, especializadas en productos con FCP próxima y en la recuperación de alimentos.

Y, por último, ¡estáis vosotros! A través de nuestra tienda online, podéis comprar directamente nuestro chocolate con FCP próxima a precios reducidos. De este modo, nos ayudáis, por un lado, a evitar grandes pérdidas y, por otro, a mantener nuestra política de “zero-bars-wasted” en el futuro. En la categoría «Sale» encontraréis nuestros productos rebajados.