Chili con Chocolate & fairafric-chocolade

Voor het koude seizoen zijn warme gerechten met een beetje pittigheid gewoon perfect. Daarom hebben wij vandaag een super eenvoudig recept voor je dat je heerlijk van binnen opwarmt. Onze chili con chocolate is vegan, snel te bereiden en een droom voor alle chocoladeliefhebbers! Heb je nog nooit van deze combinatie gehoord of geproefd? Dan is het absoluut tijd!

Voor circa 4 porties heb je nodig:

• 60 g bulgur
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 2 el olijfolie
• 250 ml groentebouillon
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl chilipoeder of optioneel 1 fijngehakte chilipeper
• 3 tl zoete paprikapoeder
• ½ tl peper
• 1 blik/glas rode kidneybonen
• 1 blik/glas groentemaïs
• 350 g gepureerde tomaten
• 40-50 g fairafric-chocolade 80% cacao

Snijd eerst de ui, knoflook, paprika en wortel in kleine stukjes. De ui en knoflook kun je vervolgens direct met de olijfolie in een pan of diepe koekenpan verwarmen.
Voeg de bulgur toe, kruid alles met chili, komijnzaad, paprikapoeder en peper en bak het aan.

Voeg vervolgens de paprika en wortel toe. Bak deze ook nog even kort mee voordat je alles afblust met groentebouillon. Laat de chilimix 5 minuten zachtjes pruttelen tot de bulgur licht is uitgezwaard.

Voeg daarna de gepureerde tomaten, bonen en maïs toe en laat het nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
Als laatste komt natuurlijk nog het magische ingrediënt: circa een halve tablet 80% pure chocolade! Breek deze eenvoudig in grove stukjes en roer ze erdoor tot de chocolade volledig gesmolten is.

Laat de chili nog even trekken, breng indien nodig nog wat extra kruiden toe en klaar is het heerlijke gerecht.
Het is het lekkerst om te eten met wat brood om in te dippen en een klein klontje (vegan) crème fraîche.

P.S. Je kunt de bulgur ook vervangen door sojagranulaat of fijngehakte tomaten in plaats van gepureerde tomaten om de chili wat meer textuur te geven