Chocolate justo

El chocolate es uno de los dulces más populares del mundo. Pero, ¿sabías que el tipo de chocolate que compras puede marcar la diferencia? El chocolate de comercio justo permite que los productores y todos los demás implicados reciban un precio mejor por su trabajo, sin tener que renunciar a la calidad ni al sabor.

Pero, ¿qué es exactamente el chocolate justo?

Se puede hablar de chocolate producido de forma justa cuando se elabora en condiciones en las que los agricultores y los demás trabajadores están en primer lugar. Esto significa que reciben salarios justos, mejores condiciones de trabajo y oportunidades de empleo más estables.

Como el chocolate procede del comercio justo, suele ser más caro que el chocolate convencional, pero el sobrecoste refleja los mejores salarios y condiciones de trabajo que reciben los agricultores y otros trabajadores. También es importante que el sobreprecio que pagas por el chocolate de comercio justo beneficie a las comunidades donde se cultiva y cosecha el cacao.

Si ves un certificado o sello en una tableta de chocolate justo, generalmente significa que el cacao fue cultivado por un agricultor certificado. Este agricultor recibe en parte una prima, es decir, un sobreprecio. Pero esto no significa necesariamente que los agricultores que trabajan en la cosecha reciban algún tipo de salario mínimo.  

¿Qué caracteriza al cultivo justo del cacao?

Los principios del cultivo justo del cacao

El cultivo de cacao justo incluye una serie de principios mediante los cuales se pretende mejorar la vida de los agricultores de cacao y garantizar que lleven a cabo una agricultura sostenible, ética y justa. El cumplimiento de estos principios contribuye a que los agricultores reciban mejores salarios y oportunidades de empleo más estables, al mismo tiempo que se protege el medio ambiente.

 

Tres principios del cultivo justo del cacao  

1. Salarios justos y condiciones de trabajo dignas

2. Métodos de cultivo sostenibles

3. Fomento del desarrollo social

Salarios justos y condiciones de trabajo dignas

El primer principio del cultivo justo del cacao consiste en ofrecer a los agricultores y a las demás personas implicadas en la producción salarios justos y condiciones de trabajo dignas. Esto significa que los trabajadores deberían recibir un salario que cubra sus necesidades básicas y que deberían disponer de condiciones de trabajo seguras y saludables.

Métodos de cultivo sostenibles

El segundo principio del cultivo justo del cacao es el uso de métodos de cultivo sostenibles. Esto significa que los productores deben renunciar al uso de pesticidas y fertilizantes químicos y, en su lugar, optar por alternativas naturales que sean mejores para el medio ambiente. Además, los agricultores deben aplicar métodos naturales para combatir las plagas y otros organismos patógenos, y esforzarse por ahorrar recursos como la energía, el agua y el suelo.

Fomento del desarrollo social

El tercer principio del cultivo justo del cacao es, por último, el fomento del desarrollo social. Esto incluye, por ejemplo, la colaboración con los municipios locales. Pero también incluye el acceso a la educación y a otros recursos.

¿Qué consecuencias tiene el cumplimiento de estos principios?

El cumplimiento de estos principios del cultivo justo del cacao puede garantizar que el cacao se cultive de forma ética y sostenible, y al mismo tiempo ofrecer a los agricultores y otros trabajadores mejores salarios y condiciones de trabajo. El precio mundial de los granos de cacao fluctúa mucho debido a la inflación, por lo que simplemente no basta con pagar según este criterio. Porque el cultivo del cacao solo es realmente justo cuando ofrece tanto a los pequeños agricultores como a los grandes agricultores de cacao una vida alejada del trabajo infantil y de salarios que ponen en peligro su subsistencia. Con la ayuda de estos principios se sientan unas bases que permiten a todos los implicados una vida digna y respetuosa.

¿Cuál es la diferencia con el chocolate ecológico?

¿Hay alguna diferencia? Bueno, en realidad, el chocolate justo y el chocolate ecológico son lo mismo, ¿verdad? ¿La respuesta? ¡Un rotundo no! Porque aunque ambos tipos de chocolate se elaboran en condiciones éticas y sostenibles, existen algunas diferencias importantes que deberías conocer.

Los criterios de elaboración del chocolate justo

El chocolate justo se elabora teniendo en cuenta determinadas condiciones de trabajo. Esto significa que los fabricantes de chocolate justo deben garantizar que sus trabajadores reciban salarios adecuados y condiciones de trabajo seguras, y que se les reconozcan sus derechos laborales. Además, los fabricantes deben prestar atención al impacto ambiental de su actividad y garantizar que cumplen los principios de la agricultura sostenible.

Los criterios de elaboración del chocolate ecológico

Por otro lado, el chocolate ecológico se elabora teniendo en cuenta la sostenibilidad ecológica. Esto significa que los fabricantes deben renunciar al uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos y, en su lugar, recurrir a alternativas naturales. Además, el chocolate ecológico debe elaborarse sin modificaciones genéticas ni irradiación, y cultivarse y procesarse según métodos agrícolas reconocidos.

Aquí están las diferencias y en qué puedes fijarte al comprar

La principal diferencia entre estos dos tipos de chocolate radica en las normas que cumplen. Mientras que el chocolate justo se elabora teniendo en cuenta las condiciones de trabajo, el chocolate ecológico se produce teniendo en cuenta la sostenibilidad ecológica. Ambos tipos de chocolate son éticos y sostenibles, pero las normas que siguen son ligeramente diferentes.

Al comprar chocolate, es importante fijarse en los sellos de certificación que indiquen si el producto es de comercio justo o ecológico. En Alemania se utiliza el sello ecológico estatal para los productos ecológicos y el sello de Fairtrade de Fairtrade International para los productos de comercio justo. Si tienes en cuenta estas etiquetas, al comprar puedes estar seguro de que se han cumplido determinadas normas, pero no tienes la garantía de que se haya pagado una prima ni de que se eviten las condiciones de explotación de los trabajadores de las plantaciones al comprar chocolate de comercio justo o ecológico.

¿Qué sellos y certificados existen?

En la elaboración del chocolate justo se prestan especial atención a los métodos éticos y sostenibles. Para garantizar que puedas reconocer fácilmente como consumidor los productos de chocolate justo, existen varios sellos que indican que un producto cumple determinadas normas.

Las certificaciones más comunes: Fairtrade y Rainforest Alliance

Uno de los sellos más conocidos para el chocolate justo es el sello de Fairtrade de Fairtrade International. Este sello indica que un producto se ha elaborado según las normas de Fairtrade, que incluyen, entre otras cosas, salarios justos y condiciones de trabajo seguras para los trabajadores, y garantizan que los fabricantes presten atención a la compatibilidad ambiental.

El sello de Rainforest Alliance es otro sello que se utiliza para la elaboración de chocolate justo. Este sello indica que un producto se ha elaborado según las normas de agricultura sostenible de Rainforest Alliance, que entre otras cosas garantizan que los productores tengan en cuenta el impacto de su actividad en el medio ambiente y fomenten el desarrollo de las comunidades.

Si conoces estos sellos existentes como consumidor, puedes tomar una decisión informada al comprar chocolate y estar seguro de que el producto que has elegido se ha elaborado de forma ética y sostenible.

Chocolate justo en fairafric: ¿qué hacemos diferente?

El estado actual de las cosas es un problema

En fairafric, cada tableta de chocolate tiene un enorme impacto económico y social, porque fairafric traslada la creación de valor de la producción de chocolate a África. Actualmente, lamentablemente, existe el problema de que las materias primas producidas en el Sur global solo se transforman en un producto final en los países industrializados, lo que hace que las grandes corporaciones del Norte global se enriquezcan cada vez más a expensas de los productores de materias primas. Aunque el comercio justo ofrece buenas ideas y una base sólida, lamentablemente esto no cambia estas circunstancias.

¿Cuál es la solución a este problema?

La solución se llama Fairchain. Este movimiento aboga por mantener todo el proceso de producción de bienes en el país de origen de las materias primas. Aquí es donde fairafric toma la iniciativa y lleva el comercio justo al siguiente nivel, fomentando la creación de estructuras económicas locales y generando empleos en la transformación y la industria de suministro. Como parte de nuestra misión, en 2020 construimos la primera fábrica en una región rural de Ghana. Funciona con energía fotovoltaica y actualmente emplea a unos 80 trabajadores.

Pero, ¿por qué «Made in Africa»?

No solo queremos combatir la pobreza, sino también ofrecer oportunidades justas para el futuro. Por eso, el salario inicial en fairafric en Ghana es de 3,8 veces el salario mínimo local, incluyendo el seguro médico y social para toda la familia.

Mejor infraestructura y empleos cualificados

Actualmente, debido a la deficiente infraestructura, la creación de valor en África es casi imposible de llevar a cabo. Pero si hubiera más empresas como fairafric en la región, la calidad de los servicios y la infraestructura locales aumentaría, lo que a su vez atraería a nuevas empresas. Además, el cultivo de pequeñas granjas está estrechamente ligado a la pobreza, una situación que no existe en la industria transformadora. Creemos que el verdadero cambio solo puede producirse cuando las personas se alejen de la agricultura de pequeña escala.

Acceso a la atención médica y la educación

Para nosotros es natural que todos los trabajadores de fairafric en la producción y sus familias cuenten con seguro médico. Así pueden permitirse la atención médica y no tienen que posponer tratamientos necesarios por falta de dinero. Todos somos conscientes de que la educación cuesta dinero, ¿verdad? Pero en la mayoría de los casos, los pequeños agricultores apenas pueden permitirse las cuotas de la escuela primaria. Un empleo cualificado garantiza la educación de los niños hasta la universidad.

Sostenibilidad e igualdad

Junto con nuestros socios, ayudamos a los agricultores a gestionar sus granjas de forma más sostenible. Al mismo tiempo, trabajamos constantemente para optimizar nuestra propia sostenibilidad: así, desde finales de 2018, nuestro chocolate se produce de forma climáticamente neutra. Tanto en Alemania como en Ghana defendemos la igualdad en el lugar de trabajo. La igualdad de oportunidades, los horarios de trabajo flexibles y las mujeres en puestos directivos son algo natural en fairafric.

Conclusión

Como probablemente habrás aprendido en este artículo, existen muchos sellos y certificaciones que establecen normas en la producción de chocolate, pero no garantizan por completo una producción justa. La solución es formar parte del movimiento Fairchain, que valora los principios de Fairtrade, pero va mucho más allá.

¿Te ha entrado curiosidad por saber a qué sabe un chocolate realmente producido de forma justa y completamente «Made in Africa»? En nuestro catálogo encontrarás una amplia variedad, desde chocolate con leche hasta chocolate vegano, en la que seguramente se esconda tu nueva variedad favorita. ¡El verdadero placer justo sabe mejor!