Anvendelse af smørefedt i chokoladeindustrien

Smørefedt er et billigt industrielt fedtstof, som bruges til at reducere omkostninger. Det er betydeligt billigere end kakaosmør af høj kvalitet! Læs her, hvorfor vi fravælger det i vores produktion.

I den omfattende proces med chokoladefremstilling indgår en lang række ingredienser. Kakaobønner, rørsukker eller smørefedt – ingredienslisten på forskellige chokoladeprodukter varierer meget. Dette blogindlæg tager op emnet "smørefedt" og giver dig masser af viden om dets oprindelse, fremstillingsmetode og anvendelse i chokoladeindustrien. Herefter forklarer vi dig helt præcist, hvorfor vi bevidst har valgt at fravælge smørefedt.

Smørefedt – hvad er det egentlig?

Især blandt jer veganere vil I vide, at spørgsmålet "Er smørefedt vegansk?" kan besvares med et klart nej . Mange chokoladeprodukter kan laves uden animalske produkter som mælkepulver, men smørefedt findes ofte på ingredienslisten.

Smørefedt kan opvarmes til høje temperaturer, hvorfor det ofte bruges til stegning, bagning og friturestegning. Men pas på: Smørefedt er et fedtstof med et højt indhold af mættede fedtsyrer. Derfor hører smørefedt – ligesom andre animalske fedtstoffer – til de fedtstoffer, som det er bevist, at kan bidrage til overvægt, hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.

Dyrkning, udvinding og handel med smørefedt

Samarbejdet med landbruget er afgørende for udvindingen af smørefedt, da grundingrediensen enten er frisk fløde eller smør. Spørgsmålet om, hvorvidt smørefedt indeholder laktose, kan derfor besvares med ja .

For at fremstille det eftertragtede smørfedt af fløden eller smørret gennemgår det en industriel proces. Smørefedt er nemlig et teknisk fremstillet, rent fedtstof fra fløde eller smør. For at opnå smørefedt som slutprodukt fjernes proteiner, vand og andre bestanddele fra fløden eller smørret.

I butikkerne kan smørefedt findes i fødevarer som f.eks. chokolade eller kiks, og det er meget populært på grund af dets lave indkøbspris.

Smørefedt i chokoladeforarbejdning

Uanset om det er i discountchokolade eller kiks – det billige industrielle fedtstof bruges uden at blinke for at strække produkterne. For kakaosmør af høj kvalitet er nemlig betydeligt dyrere.

Smørefedt er på ingen måde et krav i chokoladeproduktionen. Detailhandlen kunne uden problemer undvære denne ingrediens og i stedet bruge mere kakaosmør af høj kvalitet. Grunden til, at det ikke gøres, skyldes udelukkende økonomiske hensyn. Hvordan prisen på kakaosmørrets grundlag, kakaoen, er sammensat, kan du læse her.

Hvorfor bruger fairafric ikke smørefedt?

I intet af vores produkter i vores sortiment vil du finde smørefedt på ingredienslisten. Det skyldes, at vi helt bevidst fravælger denne ingrediens, da kvalitet og sundhed er vores førsteprioritet.

fairafric bruger udelukkende kakaosmør af høj kvalitet i produktionen, som kvalitetsmæssigt ligger betydeligt over smørefedt.

Endnu en grund til, at vi bevidst taler imod smørefedt, ligger i omstændighederne bag dets prissætning. Konventionelt landbrug fører til overproduktion af mælk (og andre animalske produkter), som modtager omfattende statslige tilskud. Disse omstændigheder gør det muligt for industrien at fremstille et billigt produkt af overskydende mælk. Dette har ifølge os intet at gøre med bæredygtig forbrugsadfærd.

Konklusion

Smørefedt er et billigt industrielt fedtstof, som bruges til at reducere omkostninger. Det er betydeligt billigere end kakaosmør af høj kvalitet, hvorfor det bruges til at strække det. En metode, som primært anvendes i discountchokolade.

Dette er en bevidst beslutning fra producenterne for at spare omkostninger. Vores beslutning om at fravælge dette billige industrielle fedtstof er også en bevidst positionering. For udover den sociale komponent skal vores chokolade kun indeholde ingredienser af højeste kvalitet. Hos fairafric kan du derfor forvente 100 % kakaosmør – helt uden fyldstoffer.