Ligesom mange andre fødevarer har chokolade også en mindstedato (MHD). Men bliver chokoladen ubrugelig efter denne dato, og skal den smides ud? Spoiler alert: Nej & nej! I dette blogindlæg forklarer vi jer, hvad mindstedatoen generelt og for chokolade betyder, og hvordan vi håndterer madspild. Hold øje, for i slutningen af artiklen venter der nogle gode tips samt en aktionskode på jer, så I selv helt nemt kan blive madreddere!

Mindstedato er den største årsag til madspild i private husholdninger

Her er faktaene igen:

• Hvert år ender en tredjedel af de globalt producerede fødevarer i skraldespanden
• Disse store mængder affald er ikke kun et etisk, men også et miljømæssigt problem, da der unødvendigt dannes enorme mængder af drivhusgasser
• Ca. 11 mio. tons fødevarer smides alene i Tyskland ud hvert år
• 59 % af disse, ca. 78 kg per person, opstår i private husholdninger, resten på produktion, forarbejdning, handel og i restaurationsbranchen
• Hovedårsagen til, at vi smider mad ud, er mindstedatoen

Når mindstedatoen snart udløber eller allerede er overskredet, smider mange mennesker ofte uåbnede fødevarer direkte ud uden at tjekke, om de rent faktisk ikke længere er holdbare. Også i detail- og engrosbranchen betyder en nærmende mindstedato, at produkterne automatisk sorteres fra. I bedste fald gives de videre til maduddelingsorganisationer eller initiativer som Foodsharing, men ofte ender de direkte i skraldespanden.

Som produktions- og samtidig distributionsvirksomhed står vi også over for det samme dilemma, når vores chokolade nærmer sig mindstedatoen eller risikerer at overskride den. Men lad os starte med det grundlæggende: hvad betyder begrebet mindstedato egentlig, og hvad skal forbrugerne være opmærksomme på?

“Mindst holdbar til...” betyder ikke nødvendigvis “ubrugelig fra...”

Mindstedatoen (MHD) er en slags garanti fra produktionsvirksomheden til forbrugerne. Producenten angiver dermed, indtil hvornår en fødevare ved korrekt opbevaring bevarer de ønskede egenskaber såsom smag, næringsindhold eller duft. Det vigtige er: Denne garanti gælder kun for uåbnede produkter, der er opbevaret korrekt. Hvis et glas pesto f.eks. allerede er åbnet og opbevares længere, kan det også blive dårligt før mindstedatoen, ligesom f.eks. yoghurt, der er blevet opbevaret for varmt.

Hvis originalt emballerede produkter opbevares korrekt, er de ifølge Forbrugerombudsmanden dog som regel stadig spiselige efter mindstedatoen. Da produktionsvirksomhederne nogle gange sætter mindstedatoen særligt tidligt for at være på den sikre side, er selv hurtigt fordærvelige fødevarer som mejeriprodukter som regel stadig helt fine at spise nogle dage efter mindstedatoen. Før indtagelse bør udløbne fødevarer dog testes med sanserne: Kig på dem, lugt til dem og smag på dem! Fødevarer, der allerede viser tegn på skimmel eller lugter ubehageligt, bør hellere smides ud med det samme. Hvis produkterne ser og dufter fejlfrit ud, kan en lille smagsprøve give den sidste sikkerhed.

Forbrugsdato vs. mindstedato

Hvis produkter har overskredet mindstedatoen, men stadig er originalt emballerede og tilsyneladende i normal stand, må de stadig sælges. Det er anderledes med fødevarer med en forbrugsdato. Denne er obligatorisk for hurtigt fordærvelige produkter som kød eller frisk fisk og angiver den sidste holdbarhedsdato. Når denne er nået, er der risiko for, at bakterier opstår. Derfor må produkter, der har overskredet forbrugsdatoen, hverken sælges eller indtages. Det er derfor endnu vigtigere at bruge dem tidligt, så der ikke opstår endnu mere madspild.

Så nu ved vi allerede, hvad mindstedatoen betyder, hvordan vi som forbrugere kan håndtere den, og hvordan den adskiller sig fra forbrugsdatoen. Men hvad med chokolade, der overskrider mindstedatoen, og hvad gør vi hos fairafric med partier, der snart udløber?

Hvor længe holder chokolade egentlig?

Nogle er sikkert uenige, men chokolade hører generelt til de fødevarer, der holder længst 😉

Hvor længe den rent faktisk holder, afhænger først og fremmest af sukker- og kakaosmørindholdet. Hvid og mælkechokolade bør man ikke opbevare mere end 12 til 18 måneder efter produktion, mens en mørk chokolade med højt kakaoinhold kan holde i to år. Hvis der er dannet en hvid film eller pletter på chokoladen, er det i øvrigt normalt ikke skimmel. Det er tale om fedt- eller sukkeraflejringer, der kan dannes på overfladen ved temperatursvingninger. Man behøver dog ikke at bekymre sig om smagsændringer på grund af dette fænomen.

En udløbet eller nærmende mindstedato er derfor stadig længe ikke en grund til at smide chokolade ud (ligesom med de fleste andre produkter). Det er jo faktisk gode nyheder i udgangspunktet. Især i detailhandlen følger mange virksomheder dog ikke disse standarder, men skiller i stedet produkterne ud senest ved mindstedatoen. En af årsagerne er: Når mindstedatoen udløber, hæfter producenten ikke længere for produktets stand, men derimod den virksomhed, der sælger det. For mange er det juridisk set en for stor risiko, og det er desuden forbundet med store omkostninger, da mindstedato-varer skulle kontrolleres dagligt. Derfor ender utallige fødevarer desværre stadig hvert år direkte i skraldespanden fra supermarkedshylden – eller ender slet ikke i sortimentet.

Ups, chokoladen udløber snart!

Ligesom alle andre produktionsvirksomheder forsøger vi hos fairafric så vidt muligt at afstemme udbud og efterspørgsel og føre en perfekt produktionsplan, så chokoladen ikke er for tæt på mindstedatoen, og vi muligvis ikke længere bliver afhentet af forhandlerne. Det er dog ikke altid så nemt. Som en hurtigt voksende virksomhed på et i øjeblikket meget svingende marked sker det desværre også, at vi står foran vores hylder og ser: ups, den skal virkelig snart væk!

Heldigvis findes der mange fantastiske løsninger til sådanne tilfælde, og indtil videre har vi ikke smidt en eneste chokoladebar ud, fordi den ikke længere var holdbar eller var blevet dårlig.

For det første er der mange små forhandlere og butikker, der også bestiller vores chokolade, selvom mindstedatoen kun er få måneder væk – og stadig kan sælge chokoladen super godt. Derudover samarbejder vi nogle gange med virksomheder og initiativer som “Too Good to Go”, “Mit Ecken und Kanten” eller “Foodsharing”, der specialiserer sig i mindstedato-produkter og madredning.

Og til sidst er der naturligvis jer! Gennem vores onlinebutik kan I købe chokolade, der snart udløber, direkte hos os til reducerede priser. På den måde hjælper I os både med at undgå store tab og med at opretholde vores “zero-bars-wasted”-balance i fremtiden. I kategorien “Sale” finder I vores reducerede produkter.